Cocina mexicana ancestral: tierra a la mesa a la nutrición

13 julio de 2020 sin comentarios Shannon Hall Categorías Anuncio

La cocina fantasma de Cocina Rx cerca del área de Fulton Market se abrirá con un nuevo menú único: Milpa - Cocina Maestra para entrega o recogida en línea. Nuestro renombrado chef de Chicago, Dudley Nieto, y los sous chefs Lupita Romero y Javier Arriaga, lanzarán su menú inspirado en la “Medicina Culinaria”.

Regresar a las raíces de la cocina ancestral mexicana significa incorporar la riqueza de la tierra y los ingredientes densos en nutrientes y a base de plantas en cada plato. Algunos de los ingredientes destacados incluyen maíz, calabaza, chiles, especias, cacao, frijoles, tomates, hierbas y plantas que son sabrosas y ricas en proteínas, fibra, vitaminas, antioxidantes, minerales y más.

Nuestros clientes pueden esperar súper alimentos sabrosos y saludables como verdolagas (verdolaga), nopales (cactus), huitlacoche (hongo de maíz), quelites de flor de calabaza (flor de calabaza), amaranto y una variedad de moles dorados tradicionales - xico , coloradito, oaxaqueño y pepian. Las tradicionales tortillas de maíz amarillo y azul hechas a mano y el guacamole hecho en el “molcajete” son otros alimentos básicos con los métodos tradicionales de preparación de alimentos.

Cocina Rx pretende asociarse con agricultores locales y productores urbanos para incorporar más ingredientes locales y orgánicos en los menús de temporada.

La visión del emprendedor y entrenador culinario de medicina del estilo de vida Javier Haro es que el menú de Milpa-Cocina Maestra inspire y enseñe a las personas sobre las dietas de sus antepasados, las ayude a recuperar los nutrientes perdidos, fortalezca su relación con la tierra y restaure su salud.

Con las amenazas pandémicas actuales de Covid19 y los altos casos de enfermedades crónicas, comer a base de plantas y cocinar en casa es más esencial para un cuerpo y una mente saludables. Ordene de nuestro menú estacional para recogerlo en nuestro sitio web o entregarlo en Grubhub o Uber Eats.